ผักพาย ผักก้านจอง ลวกจิ้มน้ำพริก ช่วยเจริญอาหาร ลดไข้ แก้ปวดหัว

ผักพาย ผักก้านจอง ลวกจิ้มน้ำพริก ช่วยเจริญอาหาร ลดไข้ แก้ปวดหัว

ผักพาย ผักก้านจอง หรือ ตาลปัตรฤๅษี เป็นไม้น้ำที่มักพบบริเวณนาข้าวและบริเวณที่มีน้ำขัง เช่น หนองน้ำ สระ คู ห้วย ผักพาย เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นเป็นเหง้าฝังจมอยู่ในโคลนเจริญเป็นต้น ใบขึ้นเหนือผิวน้ำ บางครั้งมีไหลสั้นๆ จำนวนมาก

ผักพาย ชื่อวิทยาศาสตร์ (Limnocharis flava Buch.) วงศ์ LIMNOCHARITACEAE ส่วนชื่อพื้นเมือง "ผักพาย ผักตบใบพาย(อีสาน) ค้นจ่อง(ขอนแก่น) ผักคันจอง(อุดรธานี) ตาลปัตรฤาษี นางกวัก(ไทยกลาง) บอนจีน (ปัตตานี) บัวกวั๊ก(เหนือ) บัวลอย(แม่ฮ่องสอน)"

ผักพาย ผักก้านจอง เป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านที่นิยมนำยอดอ่อนทั้งส่วนก้าน และใบอ่อนมารับประทานสดหรือลวกจิ้มน้ำพริก รวมถึงนิยมใช้เป็นผักคู่ส้มตำ หรือทานเป็นผักสดแกล้มกับส้มตำ ลาบ ก้อย น้ำพริก

ซึ่งชาวอีสานนิยมนำผักพายมาปรุงเป็นก้อยผักพาย ทำให้รสชาติของผักพายอร่อยมากขึ้น โดยเมื่อเคี้ยวเริ่มแรกจะขมเล็กน้อย ต่อมาค่อยๆ รู้สึกมีความหวานตามมา ช่วยเจริญอาหาร

ประโยชน์และสรรพคุณของผักก้านจอง ผักพาย

– ช่วยแก้อาการท้องเสีย

– ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

– ช่วยเจริญอาหาร

– ช่วยลดไข้ แก้อาการปวดหัว และอาการวิงเวียนศรีษะ