วิจั ยมหิดล พบ กินมะรุมต้ม ช่วยลดจำนวนก้อนมะเ ร็ง

วิจั ยมหิดล พบ กินมะรุมต้ม ช่วยลดจำนวนก้อนมะเ ร็ง

ผศ. ดร. ชนิพรรณ บุตรยี่ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทย าลัยมหิดล แนะนำว่า การกินมะรุมในรูปของอาหารนับว่าเพียงพอ ไม่จำเป็นที่จะต้องกินมะรุม ในรูปผงบรรจุแคปซูลให้สิ้นเปลือง เพราะอาจไม่ได้ให้ผลดีมากไปกว่ามะรุมจากอาหาร

นอกจากนี้ยังมีคำเตือ นจากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทย าลัยมหิดล ว่า หากจะกินใบ เนื้ อในฝัก หรือดอกมะรุม เพื่อจุดประสงค์ในการรักษาโ รค ย่อมทำได้ แต่ไม่ควรกินในปริมาณมากหรือติดต่อกันนานเกินไป เพราะอาจเกิดการสะสมสา รบางอย่างในร่างกาย ซึ่งเป็นพิ ษ

รายงานความเป็นพิ ษในสัตว์ทดลองพบว่า การกินมะรุมในปริมาณมากและติดต่อกันนานเกินไปอาจทำให้เกิดการแ ท้ง ดังนั้น สตรีมีครรภ์ควรใช้ด้วยความระมั ดระวั ง ทั้งนี้ผู้ป่ว ยที่กินมะรุมในรูปอาหารเสริม กินในปริมาณมากกว่าปกติ เช่น ดื่มน้ำคั้น หรือกินติดต่อกันเป็นเวลานาน ควรตรวจการทำงานของตั บร่วมด้วย เพราะพบว่า อาจมีผลทำให้เอนไซม์ตั บเพิ่มขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความผิ ดปกติของตั บ

การนำมะรุมมาทำอาหารนั้นสามารถใช้ได้ตั้งแต่

• ยอดอ่อน ฝัก ดอก และใบ โดยนิยมนำยอดอ่อนไปเป็นเครื่องเคียงอาหารรสจัด

• ฝักอ่อน สามารถนำมาปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือก นิยมนำมาผัดน้ำมันหรือทำยำ

• ส่วนฝักแก่เปลือกจะแข็งเกินไป กินไม่ได้ ต้องปอกเปลือกออกก่อน นิยมนำ มาทำแกงส้มปลาช่อน

ในตลาดสด ส่วนใหญ่มักนิยมนำฝักแก่มาขายมากที่สุดการเก็บรักษามะรุมให้สดใหม่อยู่ได้นาน สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ขนาดตามต้องการ ใส่กล่องปิดให้มิดชิด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา

ทางที่ดีที่สุดคือ ควรกินมะรุมร่วมกับผักชนิดอื่นให้หลากหลาย ไม่กินผักชนิดใด ชนิดหนึ่งซ้ำๆ เพียงชนิดเดียว แนะนำให้ปรุงเป็นอาหาร เช่น แกงส้มมะรุมใส่สารพัดผัก ทั้งอร่อยแถมได้ประโยชน์จากส ารอาหารในส่วนผสมหลายชนิด ดีกว่ากินมะรุมผง ปริมาณมากเพียงอย่างเดียว เพราะกินได้ไม่นานก็เบื่อ หรือกินมากไปอาจได้รับผลเสี ยมากกว่าผลดีอีกด้วย


ที่มา...นิตยสา รชีวจิต