วิธีทำให้มะระไม่ขม ลดความขมของมะระ อร่อยขึ้นกว่าเดิมมาก

วิธีทำให้มะระไม่ขม ลดความขมของมะระ อร่อยขึ้นกว่าเดิมมาก

เมนูมะระนั้น มีประโยชน์ และส า รอาหารที่ร่ า ง ก า ยต้องการ เพียงแต่อาจไม่ถูกปากของคนส่วนใหญ่นัก เพราะมะระนั้น หากไม่รู้วิธีทำที่ถูกต้อง เมื่อนำมาประก อ บ อ า ห า รมักจะออกรสขม ฝาด ทำให้หลายคนเข็ ดข ย า ดกับรสชาติของของมะระจ นไม่กล้าที่จะทานซ้ำเลยทีเดียว

โดยเทคนิคในการเลือกมะระ และวิธีก่อนจะนำไปประก อ บ อ า ห า ร สามารถทำให้รสชาติของมะระดีขึ้นได้ มีดังนี้

การเลือกมะระ

1 ให้เลือกมะระที่มีผลตรง ไม่โค้งงอ เพราะจะทำให้หั่นเป็นชิ้นง่าย

2 ให้เลือกมะระอ่อน โดยดูที่สีผิวของมะระ ไม่ขาวซีด หรือกลายเป็นสีเหลือง ให้เน้นสีเขียวอ่อนดูสวย เพราะถ้าผิวของมะระเป็นสีเหลืองและเริ่มนุ่ม หมายถึงมะระเริ่มแก่ จะยิ่งออกรสขมฝาดมากขึ้น

3 ริ้วของมะระต้องห่างกัน ซึ่งจะทำให้ผลแข็งกำลังดี

เคล็ดลับลดความขมของมะระ

1 เมื่อหั่ นมะระเสร็จแล้ว ให้ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกกับมะระให้ทั่วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จะลดความขมของมะระได้

2 ต้มน้ำผสมเกลือให้เดือดจัด แล้วนำมะระไปลวกจนมีสีเขียวเข้ม แล้วยกขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้นอกจากจะลดความขมของมะระได้แล้วยังทำให้กรอบอร่อยมากขึ้นด้วย

3 มะระที่หั่นแล้วให้นำไปขยำกับเกลือหรือจะแช่ในน้ำเกลือก็ได้ ทิ้งไว้ 2-3 นาทีแล้วนำไปล้างความเค็มออกจะลดความขมของมะระลงได้

4 ให้นำมะระมาต้มกับน้ำเดือด แล้วเทน้ำทิ้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง จะลดความขมของมะระ แล้วก็ทำให้นุ่มขึ้น ทั้งนี้เหมาะกับเมนูประเภทต้ ม หรือตุ๋ น

5 ต้มแบบไม่ปิดฝาหม้อ วิธีนี้เหมาะสำหรับคนชอบทานแบบติดรสขมอ่อนๆ เช่นมะระยัดไส้ แล้วค่อยๆ ต้มในไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จะได้น้ำซุปเข้มข้นกับมะระที่นุ่มทานง่ายขึ้นด้วย

เท่านี้มะระก็จะน่าทานมากขึ้น แม้หลายคนที่อาจจะยังติดภาพกับมะระขมๆ อยู่ ก็สามารถปรุงแต่งรสชาติให้อ ร่ อ ย ถู ก ป า กได้ง่าย แม้แต่ เ ด็ ก ก็ยังทานได้ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอาหาร 5 ดาวแน่นอน


ที่มา...krustory