วิธีทำห่อหมกปลากราย อร่อยยิ่งกว่าร้านดังๆ บอกหมดทุกขั้นตอน

วิธีทำห่อหมกปลากราย อร่อยยิ่งกว่าร้านดังๆ บอกหมดทุกขั้นตอน

ถ้าจะพูดถึง ห่อหมกปลากราย เป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆเครื่องแกงที่ปั่นละเอียดมาผสมกับเ นื้ อ ปลากราย ค น จ น เ นื้ อเนียนแล้วนำไปอบให้ฟู เป็นเมนูที่ชอบมากๆ หากได้ทำเองก็จะดีมากเพราะจะใส่เ นื้ อ ป ล าลงไปเน้นๆ แบบไม่มีกั๊ก และวันนี้เราก็มีวิธีการทำมาฝากอีกแล้วค่ะ วันหยุดเพื่อนๆก็ลองทำกันดูนะค่ะ

สูตรห่อหมกปลากราย

ส่วนผสมห่อหมกปลากราย

1 เ นื้ อ ป ล า กรายขูด 600 กรัม

2 พริกแกงเผ็ด 3 ชต.

3 กะทิ 2+1/2 ถ้วย

4 ไ ข่ เ ป็ ด 3 ฟอง

5 น้ำปลา

6 น้ำตาลปึก

7 แป้งข้าวจ้าว 1+1/2 ชต.

8 พริก ส ด หั่ นเป็นเส้นเล็ก

9 ใบมะกรูดหั่นฝอย

10 ใบยอ

11 กะหล่ำ

12 ใบโหระพา

13 เกลือป่น

14 ใบตอง

ขั้นตอนวิธีทำ

1 ขั้นตอนแรกเลยให้เราเตรียมกระทง เช็ดใบตองให้สะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่ า ศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ใช้ 2 แผ่นซ้อนกันแล้วพับเป็นมุม ใช้ไม้กัดไว้ทำให้ครบ 4 มุมก็จะได้กระทง

2 จากนั้นนวด เ นื้ อ ป ล า ก รายให้เหนียวพักไว้ค่ะ

3 ขั้นตอนนี้เอากะทิ 2ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเนื้อปลากราย ลงไปคนให้เข้ากัน(คนไปทางเดียวกัน) คนจนส่วนผสมเหนียวข้น พักไว้

4 จากนั้น หั่ น ใบยอ และกะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่ง 3นาที แล้วใส่รองก้นกระทง 1/3 ของกระทง ใส่ใบโหระพาลงไปด้วยค่ะ

5 เตรียมกะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลลา พอเริ่มข้น ยกลงพักไว้

6 ขั้นตอนสุดท้านให้นำใบมะกรูด หั่ น ฝ อ ย ใส่ลงใน เ นื้ อ ป ล า กรายที่พักไว้ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วนำกะทิราดด้านบน ใส่พริก และใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5นาทีแค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ เป็นอันว่าทำสำเร็จแล้ว กินกับครอบครัวในวันหยุดก็ได้ ทำขายก็ได้กำไรค่ะ


เรียบเรียงโดย 108archeepparuay