ประโยชน์จาก “ถั่วเขียว” มีดีมากกว่าเมนูต้มน้ำตาล

ประโยชน์จาก  “ถั่วเขียว”  มีดีมากกว่าเมนูต้มน้ำตาล

ถั่วเขียว หากินง่าย ราคาถูก แถมยังมีประโยชน์มากกว่าที่คิด ทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ และอีกมากมาย

หากนึกถึง “ถั่วเขียว” ทุกคนนึกถึงอะไรบ้าง บางคนอาจนึกถึงเมนูของหวานง่ายๆ อย่างต้มถั่วเขียวหวานอ่อนๆ บางคนอาจนึกถึงถั่วเขียวเม็ดๆ ที่เอามาปลูกเพื่อให้ได้ถั่วงอก

แต่จริงๆ แล้วถั่วเขียวที่หลายๆ คนมองข้าม มีคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายที่เราอยากแนะนำให้ลองกินกัน

คุณค่าทางส ารอาหารของถั่วเขียว

ถั่วเขียวปริมาณ 100 กรัม มีคุณค่าทางสา รอาหารดังนี้

โปรตี น 24 กรัม

น้ำตาล 6 กรัม

เส้นใยอาหาร 16.3 กรัม

ธาตุเหล็ก

สา รโพลีฟีนอล

แคโรทีน

เป็นต้น

ถั่วเขียว และประโยชน์ต่อร่างกาย

ลดคอเลสเตอรอล

ถั่วเขียว มีไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือ ด จากงานวิจัยที่ทดลองในหนู ระบุว่า หนูที่กินถั่วเขียวผสมบุก มีระดับไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดลง รวมทั้งมีไขมันดีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ถั่วเขียวจึงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายได้

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอาจช่วยป้องกันภาวะไขมันพอกตั บที่ไม่ได้เกิดจากแอ ลกอฮ อล์ได้ด้วย มาจากผลการทดลองในหนูที่กินถั่วเขียว เ สี่ยงไขมันในตั บน้อยกว่าหนูที่กินถั่วเหลืองติดต่อกัน 4 สัปดาห์

แต่ทั้งหมดยังเป็นการทดลองในหนู และการทดลองบางชิ้นใช้ส่วนเปลือกถั่วเขียวมาสกัด หรือผสมถั่วเขียวกับพืชชนิดอื่น ดังนั้นควรรอการศึกษาระยะยาวกับกลุ่มคนจำนวนมากเพิ่มเติมต่อไป

ลดเสี่ย งโ รคอันตร ายจากหัวใ จ

มีงานวิจัยบางชิ้น ระบุว่า ถั่วเขียวอาจช่วยป้องกันภาวะกล้ามเนื้ อหัวใ จตา ยได้ และยังอาจช่วยลดความเสี่ ยงต่อภาวะเ นื้อเยื่ อหัวใจถูกทำล าย จากการศึกษากับหนูทดลองชิ้นหนึ่ง พบว่า สา รโพลีฟีนอลซึ่งสกัดจากถั่วเขียวช่วยเสริมสร้างเนื้ อเ ยื่อหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ ทั้งยังช่วยยับยั้งไม่ให้เนื้ อเยื่ อหัวใจถูกทำล าย ซึ่งเป็นปัจจัยที่อาจนำไปสู่ภาวะกล้ามเนื้ อหัวใจต ายได้

แต่เนื่องจากยังไม่มีผลการทดลองในคน จึงควรติดตามข้อมูลเพิ่มเติมจากงานวิจัยอื่นๆ ในอนาคตต่อไป

การกินถั่วเขียวให้ดีต่อสุขภาพ คือการกินในปริมาณที่เหมาะสม ราว 1 กำมือต่อวัน หลีกเลี่ยงการปรุงถั่วเขียวกับน้ำตาล หรือหากชอบกินถั่วเขียวต้มน้ำตาล เ ต้าส่วน ถั่วกวน ลูกชุบ หรือน้ำถั่วเขียว ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด เพื่อหลีกเลี่ยงการกินน้ำตาลมากเกินไป


ที่มา...kiddpan.com