เปิดสูตรลับแหนมเนือง ซึ่งไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อน การปรุงหมู น้ำจิ้มอร่อยครบรส

เปิดสูตรลับแหนมเนือง ซึ่งไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อน การปรุงหมู น้ำจิ้มอร่อยครบรส

จัดเลยชุดใหญ่กับเมนูแหนมเนือง อาหารเวียดนามเครื่องเพียบ หมูย่างหอม ๆ ห่อแป้งเปาะเปี๊ยะพร้อมผักสด ราดน้ำจิ้มหวาน เอาล่ะ… ชวนเพื่อนมาล้อมวงความอร่อยได้เลย

ใครชอบกินอาหารเวียดนาม เหมือนกันบ้าง โดยเฉพาะเมนูแหนมเนือง วันหยุดลองมาทำกินเองดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำแหนมเนือง มาพร้อมวิธีทำหมูย่างแหนมเนืองและน้ำจิ้มแหนมเนือง แกล้มกับผักสด กินกับน้ำจิ้มแหนมเนืองกลมกล่อม

ส่วนประกอบและวิธีทำแหนมเนือง

เครื่องปรุงลูกชิ้น

- เนื้อหมูสันในบด 1000 กรัม

- มันหมูบด 500 กรัม(ใช้มันแข็ง)

- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยเม็ด 50 กรัม

- กระเทียมกลีบเล็ก 50 กรัม

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้น

1.โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำเนื้อหมูบดลงไปโขลกเบาๆในครกจนเหนียว

2.ใส่มันหมูบด ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย แล้วนวดให้ให้เข้ากัน จนเนื้อหมูมีลักษณะเหนียว

3.นำหมูที่นวดได้ที่แล้วไปแช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ เสียบไม้ปิ้งลูกชิ้นแล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนสุก

ส่วนผสมน้ำจิ้มแหนมเนือง

- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

- ถั่วเขียวบด 1 ถ้วย

- เต้าเจียวอย่างดีบดละเอียด ½ ถ้วย

- พริกแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืช ½ ถ้วย

- งาขาวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียมบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

- ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มแหนมเนือง

1. ต้มข้าวเหนียว และถั่วเขียวจนเปื่อย กรองเอาน้ำออกแล้วนำไปบดให้ละเอียด

2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพริกแดงบด กระเทียมบด ลงไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจียว น้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำจิ้มข้นใส่งาลงไป

3. เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วบด

เครื่องเคียงแหนมเนือง

- แผ่นเปาะเปี๊ยะญวนแช่น้ำ

- กล้วยดิบฝานเป็นชิ้นๆ

- กระเทียมซอย

- มะเฟืองซอย หรือสับปะรดฝานเป็นชิ้นๆ

- ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักแพว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา

แหนมเนืองเป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงมาก และหลายขั้นตอนแต่เมื่อทำจริงๆ แล้วใช้เวลาไม่นานและทำง่าย เมื่อทำเสร็จแล้วจัดเป็นชุดๆ ประกอบไปด้วยลูกชิ้นแหนมเนือง น้ำจิ้ม แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน และผักสดเพียงเท่านี้ก็สามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจได้แล้วค่ะ

Cr. สูตรอาหาร http://datacatalog.org/แหนมเนือง/