ผักบ้านๆ ปลูกได้ง่าย ต้นผงชูรส สาระพัดประโยชน์จริงๆ

ผักบ้านๆ ปลูกได้ง่าย ต้นผงชูรส สาระพัดประโยชน์จริงๆ

ผักต่างถิ่นที่มาเจริญรุ่งเรืองในประเทศไทยเนื่องจากรสชาติถูกปากคนไทยมีหลายชนิดเช่นมะละกอสับปะรดแครอตและที่ไม่น่าเชื่อคือพริกขี้หนูต่างก็เป็นพืชที่เข้ามาในไทยเป็นร้อยปีแล้วจนเรานึกว่าเป็นพืประจำถิ่นบ้านเราเพราะเรานำมาประกอบอาหารตั้งแต่อ้อนแต่ออกลืมตาก็เห็นพืชผักเหล่านี้แล้วจะไม่ใช่ของบ้านเราได้อย่างไร

ผักไชຢา คะน้าเม็กซิกัน ผักโขมต้น หรือ ชาຢา (ภาษาสเปน Chaya) ชื่อทางพฤกษศาสตร์:Cnidoscoluschayamansaชื่อวงศ์Euphorbiaceaeเป็นไม้พุ่มอายุหลายสิบปีอยู่ในวงศ์เดียวกับຢางพาราและสบู่ดำ เชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดตามธรรมชาติในคาบสมุทรยูกาตันของประเทศเม็กซิโกมีลำต้นอวบน้ำมีຢางขาวออกมาเมื่อถูกหักทรงพุ่มตั้งตรงมีขนาดใหญ่โตเร็วสามารถสูงได้ถึง6เมตรใบกว้าง มีแฉกคล้ายใบมะละกอผักไชຢาเป็นผักกินใบเป็นอาหารชนิดหนึ่งของประเทศเม็กซิโกกัวเตมาลาและประเทศแถบอเมริกากลาง

คะน้าเม็กซิกัน เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนวิตามินแคลเซียมโพแทสเซียมและเหล็กแล้วยังเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระใบคะน้าเม็กซิกันยังมีระดับสารอาหารสูงกว่าผักใบเขียวชนิดใดๆที่ปลูกบนดิน2-3เท่าอีกด้วยแต่ใบคะน้าเม็กซิกันดิบมีพิษเนื่องจากมีสารกลูโคไซด์ซึ่งจะปลดปล่อยสารพิษจำพวกไซຢาไนด์ออกมาจึงจำเป็นต้องทำให้สุกก่อนกินโดยใช้เวลาประมาณ2-3 นาทีในการทำให้สุก เพื่อลดฤทธิ์ของสารที่เป็นพิษให้อยู่ในระดับปลอดภัย

จริงๆแล้วผักไชຢาเป็นพืชที่เหมาะสำหรับคนเมืองเพราะเจริญเติบโตง่ายไม่ต้องการการดูแลเอาใจใส่มากสามารถปลูกในกระถางก็ได้ในกรณีที่มีพื้นที่จำกัดหมั่นเด็ดยอดเรื่อยๆไชຢาก็จะแตกยอดให้เรากินได้ตลอดไม่เกี่ยงฤดูหนำซ้ำไม่ค่อยมีศัตรูพืชและโรคพืชรบกวนอาจถือได้ว่าเป็นผักปลอดภัยที่ปลูกได้ดีข้างบ้านที่สำคัญอย่าลืมลวกน้ำเดือดเสียก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร

สถาบันโภชนาการแห่งชาติเม็กซิกันกล่าวถึงประโยชน์ของผักไชຢาว่าช่วยในการหมุนเวียนโลหิตช่วยย่อยอาหารช่วยในการมองเห็นช่วยลดคอเลสเตอรอลช่วยบรรเทาริดสีດวงทวารช่วยลดน้ำหนักป้องกันอาการไอเพิ่มแคลเซียมให้กระดูกป้องกันโลหิตจางโดยเพิ่มธาตุเหล็กให้กับเลือດเพิ่มประสิทธิภาพความจำและการทำงานของสมองช่วยบรรเทาโรคไขข้ออักเสบและโรคเบาหวาน

บางคนเรียกว่าต้นผงชูรสก็เพราะเมื่อนำมาตากแห้งป่นใส่ผงนัวก็จะใช้แทนผงชูรสได้เลยทีเดียวจึงทำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเมื่อรับรับประทานผงชูรสน้อยลงเพราะใช้ผักไชຢาแทนการใช้ผงชูรสทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายลดลงค่าไตจึงดีขึ้นหรือจะนำผักไชຢาไปใส่ผสมกับอาหารชนิดอื่นก็จะช่วยให้รสชาติกลมกล่มโดยที่ไม่ต้องใช้ผงชูรสเลย

ผักไชຢานิยมนำมารับประทานเป็นอาหารโดยใช้ส่วนของยอดอ่อนและใบเมื่อเด็ดยอดอ่อนแล้วต้องนำมาปอกเปลือกออกในเมืองไทยนิยมนำมาทำเมนูผัดไชຢาน้ำมันหอยผักไชຢาผัดไข่ผัดราดหน้าผัดซีอิ๊ว แกงส้มลวกจิ้มกับน้ำพริกก็ได้

ที่มาข่าว https://bit.ly/2PXmTUU